标准化生产确保水产品消费安全尖帽草

标准化生产确保水产品消费安全

为进一步规范水产养殖生产秩序，推动健康养殖，提高水产品质量安全保障，近日，广东省华南绿色产品认证检测中心对广州市花都区有一定规模的养殖场、无公害水产品生产基地、水产品交易市场等进行监控抽检。图为检验人员抽检水产品。　　李丰摄

编者按：夏日炎炎，在大排档里就着啤酒吃海鲜，成为很多城乡居民夏夜消暑的首选。无论是口感细腻的淡水鱼，还是味道鲜美的海产品，由于其生长环境的特殊性，水产品在生产、运输和加工环节都面临着诸多安全风险，标准化生产和严格规范的监管，才能确保老百姓“消夏”安全。本报记者深入广东、天津等地采访当地水产品标准化生产经验，供读者参考。

茂名罗非鱼标准化生产贯穿全产业链——

养殖有规范 产品有检测

广东省茂名市是我国最早引入罗非鱼养殖的地区之一，素有“中国罗非鱼之都”美称。

然而，“罗非鱼之都”的得名不仅由于当地悠久的养殖历史，更要归功于如今庞大的养殖规模。2013年茂名市主养罗非鱼面积22万亩，产量达17.5万吨，产值15.1亿元，成为全国最大的罗非鱼出口养殖优势区域。根据海关统计数据，今年前5个月，茂名市罗非鱼出口量达13895吨，出口额5948万美元。

罗非鱼是如何成为一个地区的水产支柱产业的？究其缘由，从育种、养殖到加工全链条质量标准化监控和管理，是茂名罗非鱼产业蓬勃发展的根本原因。

好鱼苗降低病害风险

常言道：种好一半粮。对于罗非鱼养殖来说，鱼苗品种的良莠直接关系到养殖过程中用料用药的多寡。茂名市伟业罗非鱼良种场是国家级良种场，也是全国十大罗非鱼种苗基地，站在场里的生物工程育苗池边，总经理简伟业向记者说起了他的“育苗经”。“鱼苗品质好，到了养殖环节才能减少病害，提高产量。”简伟业介绍道，2005年，良种场与上海海洋大学教授李思发合作研发出集生长速度快、抗寒抗病抗低氧能力强的罗非鱼新品种——吉奥罗非鱼。“吉奥罗非鱼这个品种可以耐受的水温在7摄氏度~40摄氏度左右，抗病性强了用药少了，品质也就更有保障。”

茂名市茂南三高良种繁殖基地先后投入1500多万元成功繁殖并改良出我国第一条奥本品系奥尼罗非鱼——“三高奥雄”罗非鱼，“高品质的鱼苗供应是罗非鱼产业链的基础环节。”三高良种繁育基地的董事长李瑞伟说道。为了控制这个基础环节的质量，三高良种场率先引进了罗非鱼苗质量安全可追溯系统，记录了饲料、药物的规范投放。

规范养殖带动健康产业

在茂名高州市朗业畜牧渔业科技养殖有限公司的办公室里，记者见到了挂在墙上密密麻麻的包括投苗管理要求、饲喂管理要求、用药处方要求等各种养殖规范技术说明。朗业公司拥有一万两千多亩的淡水养殖面积，主要养殖罗非鱼，除此之外，公司还辐射带动了周边3000多户养殖专业户。

养殖规模如此庞大，对产品质量的监控企业自然不敢掉以轻心。“合作农户的鱼苗、鱼药、饲料绝大部分都是由公司提供，保证了投入品的可控性。”朗业公司总经理助理梁峻说道。

“科学规范养殖的观念是不断更新的，因此对养殖户的培训也要跟上。”梁峻说道，“比如水质，俗话说‘养鱼先养水’，传统办法是用石灰为水塘杀菌消毒，然而这样会造成水质的碱度高沉淀物多。现在用微生物制剂调理水质，将水中有害物质转换成有用物质，是一种比较先进的水质调理办法。这样的技术知识，都要靠我们来传播给养殖户。”

检测守住最后一道防线

在水产养殖加工中，产品检测成为了保证产品质量的最后一道防线。2013年茂名市政府支持100万元扶持水产品快速检测体系建设，完成了25个检测点的建设。

由于罗非鱼加工出口是茂名外贸的拳头产品，罗非鱼主要通过条冻鱼或切片加工后出口到日本、美国等国家。因此，保证出口产品的质量，除了影响企业自身信誉之外，更与国家形象息息相关。“在产品质量上我们加工企业的心态是如履薄冰，一旦产品被退回，可能公司就上了进口国的黑名单再也无法解禁。”茂名市最大的水产加工出口企业之一，化州新海水产公司的经理吴先生对记者表示。吴先生向记者展示了罗非鱼加工工艺流程图，从收取原料到加工产品到最后的包装程序，检验步骤始终贯穿在加工流程中。“获得检验检疫部门出口备案的企业，加工和检验设备都要符合本国和进口国的标准。”吴先生表示。

罗非鱼产业的蓬勃发展，已经成为促进茂名农民增收、致富的有效手段。据统计，茂名全市从事罗非鱼养殖的养殖户达到15586户。罗非鱼及其关联产业创造超过10万个就业岗位，其中从事罗非鱼运输、销售的人数达上万人，人均年收入2万元以上；罗非鱼加工企业提供劳动岗位2000多个，人均年收入2万元以上。 (本报记者 郑可欢)

天津利海水产合作社对虾温室养殖——

水温恒控制盐度精把握全程严监控

虽地处九河下梢，但天津却是一个典型的缺水型城市。同时，作为一个老牌工业直辖市，其淡水的质量并不令人乐观。因此，天津的水产养殖业与大部分北方省市一样，也面临着严峻考验。

2012年起天津市农委启动了设施农业提升工程。近日，记者走进天津市北辰区西堤头镇的利海水产养殖专业合作社，对其被列为天津市农委渔业园区提升工程的项目——南美白对虾工厂化温室养殖模式进行了实地了解。

水温水质恒控制

南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，营养丰富，是市场上比较常见的虾类产品。

“这种虾最适宜生长的水温在26~32度，在南方养殖的较多，经过推广现在北方的外塘也能养殖，但只能在气温高的季节生长，一年只能收获一次。”北辰区养殖业发展服务中心水产技术推广站站长魏建军告诉记者。

有着多年的养虾经验的合作社理事长王顺明告诉记者，由于外塘养殖受外界环境影响较大，难以控制虾生产的水体环境，养殖户收获时间都差不多，导致市场竞争激烈，卖不上理想的好价钱。

怎样提高虾的产量，同时又能卖上好价钱？经过考察，王顺明想出了一个对策，“何不建个封闭式的温室大棚？这既可以缩短虾的生长期，而且还便于控制水质。”

2013年，合作社建成了两个分别占地2800平米的温室，一个为育苗温室，一个是养殖温室，开始了南美白对虾工厂化温室养殖的试验。

“去年的试验取得了成功，我们达到了一年养殖两茬虾，而且虾的品质也不错。”王顺明高兴地说。

温室养殖也有生态水循环

“每个池子深1.5米，面积320平米，一共养了40万尾虾，虾苗才放进去23天，现在长到四五厘米了。”王顺明边说边从温室水池里捞出一兜虾，每只虾的体色都臻清碧绿，一只只地活蹦乱跳。

“这些虾的体色非常漂亮，说明养殖的水体环境很好。”魏建军拿起一只虾，接着对着记者说，“首先水温在二十七八度，适合虾的生长，还有池子里的水不受外界不利环境的影响，水质比较稳定，再有我们把水的盐度调到了千分之五，天津淡水的盐度一般在千分之二到三，别小看这两三个点的差，对于虾的口感来说差别还是很大的，这儿的虾皮薄，肉质更紧密、更劲道。严格按标准养出来的对虾才好吃。”

封闭的温室又是怎么实现水体循环，控制水质呢？魏建军指着水池一角的一个转动的机器说道：“这个叫水风车，它不停的旋转带动池子里的水，这样池子里的水就处于运动当中，形成活水，水体在转动中也把虾的粪便和残饵都沉到了水底。”

“外面的水池就是个生态池，池子里养的锦鲤、花白鲢等鱼类可以对这些富营养化程度高的水进行自然降解，然后再把水抽回到温室养殖池中，还为虾带来了一些浮游生物，充当了自然饵料，能达到70%循环利用率。”魏建军说。

养殖全程时刻处于监控之下

这个带有工厂化生产特点的温室养殖，不光有着先进的养殖技术。同样地，在虾的产品质量安全上，也绝不含糊。魏建军告诉记者，从市里到区里，对渔业园区都有相关的标准，不管是从生产管理、化验检测、还是投入品等等，都有严管的标准规定。

“我们会随时抽查，从虾苗的时候我们就开始不定期的检测，一直到上市前，每一个养殖户差不多采样2~3遍。一旦检测发现有违禁药品残留，我们立刻摘牌，让养殖户不敢冒这个险。”

“我现在除了清洗池子时用点消毒剂，平时都不敢用。虾有病的时候我们也是用微生态制剂，都是常规治疗，确保做到无公害。”王顺明对自己养殖的南美白对虾进行着严格的投入品控制。

走出温室养殖池时，记者恰好碰见社员在卸载刚买回来的虾饲料。“这是六合牌的饲料，经过了多次检验，确保没有违禁添加剂等问题，我们才会长期合作购买。”魏建军告诉记者。 (本报记者 芦晓春)

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