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腌辣白菜是用新鲜白菜吗腌辣白菜是用新鲜白菜吗毛果杜鹃

2023-01-31 09:42:26 杜鹃

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1、白菜去掉烂叶和死叶然后洗干净，对半切开，将盆里放入适量的水，一棵白菜放盐与水的比例为1：5最佳，将一半的盐放入水中散开，然后把白菜放进盆里，剩下的一半盐涂在白菜上，放置一夜，第二天用清水洗3遍就行。准备一个容器，然后放入萝卜丝、苹果梨丝、水芹菜段、糯米粥以及葱姜蒜、辣椒面和虾酱，然后搅拌均匀。再把白菜上涂抹调料，两面都涂抹上，而且要均匀。

2、将涂抹好调料的白菜卷起来，然后放在泡菜坛子里，坛口密封住，放在阴凉处，大约半个月左右就可以食用。关于制作酸辣白菜的小窍门：。做辣白菜加入苹果和梨丝不仅可以增鲜，而且水果中含有丰富的维生素，可以加速白菜的发酵。其实还可以往里面加柠檬、鱼露、奇异果，但是注意鱼露会有些腥味，个人还是建议选择水果加速发酵。

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辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。那么下面就由jy135小编带大家一起去看一下辣白菜的腌制方法吧。大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的.作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的净辣)。

辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，。

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13:10 来源：用户投稿采编：阅读：(89) 评论：0 赞：0。[导读]想要自己尝试做出味道鲜香，滋味上乘的辣，就来看看我们今天推荐的辣白菜的腌制做法吧。辣白菜的腌制做法一、辣白菜的腌制材料准备2颗大白菜，2个，2个雪，1个，，大葱，头少许，调料需要用到的包括，辣椒粉，虾皮…。想要自己尝试做出味道鲜香，滋味上乘的辣，就来看看我们今天推荐的辣白菜的腌制做法吧。

准备2颗大白菜，2个，2个雪，1个，，大葱，头少许，调料需要用到的包括，辣椒粉，虾皮，糖，粉，盐，味精和芝麻。将白菜清洗后从根部切断，从顶部将白菜掰开。在一个盆中加入凉水，加入大约两百克的盐，将四瓣大白菜依次放入盐水中。白菜在水中按压下后捞出稍稍挤干水分。

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